Adukibonen

Klein donkerrood boontje met tal van positieve eigenschappen, soms ook zauki- of adzukiboontjes genoemd. De bonen zijn heel zoet van smaak en daarom zeer geschikt voor verwerking in zoete gerechten. Ze hebben een lange weektijd nodig van 8 à 12 uur, en hun kooktijd ligt tussen 1 à 2 uur. Het eten van adukibonen zou een positieve invloed hebben op de nieren. In de macrobiotiek worden adukibonen aangeraden om opgestapelde toxines te helpen verwijderen. Ze bevatten een overvloed aan mineralen en zijn arm aan vetstoffen. In Japan worden adukibonen trouwens geserveerd bij de nieuwjaarsmaaltijd omdat dit een voorspoedig nieuw jaar zou verzekeren.