Alfalfa

Spruitgroente die ontstaat uit ontkiemd zaad van de luzerneklaver en ook wel luzerne wordt genoemd. Hoewel deze klaver als meerjarig landbouwgewas voornamelijk als veevoer wordt gekweekt, is het een bijzonder lekkere en gezonde groente voor menselijke consumptie. De naam komt uit het Arabisch en betekent “vader van alle voedsel”. Reeds duizenden jaren geleden werd een genezende en vitaliserende werking aan deze groente toegeschreven. Alfalfa is rijk aan vitaminen A, B, C, E en K, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, potassium, zink, caroteen en eiwitten. Alfalfa wordt ook voorgeschreven bij bloedarmoede, moeheid, darmproblemen, vochtretentie, nierproblemen, maagzweren, en voor de opbouw van algehele gezondheid en weerstand. Je kan alfalfa al volledig ontkiemd kopen in plastic bakjes, maar je kan ook de losse gedroogde zaden kopen die je zelf kan laten ontkiemen. Alfalfa kan rauw gegeten worden en is lekker op een boterham met een dressing. Ook als smaakmaker in salades is alfalfa bijzonder geschikt.

Recepten met Alfalfa