Anijs

Eénjarige plant met witte bloemen en kleine zaadjes. De anijsplant werd al in de klassieke oudheid veel gebruikt. De Griekse wiskundige Pythagoras geloofde dat anijs epilepsie-aanvallen kon voorkomen. In de Romeinse tijd werden anijszaadjes gebruikt om belastingen te betalen. Tegenwoordig wordt de plant vooral gekweekt in Zuid-Oost-Europa, Noord-Afrika en India. Het anijszaad dankt zijn specifieke smaak en geur aan de stof anethol, die ook in steranijs en venkel voorkomt. Anijszaad wordt gebruikt als specerij voor zoete gerechten, in brood, koekjes en cakes en als smaakmaker in alcoholische dranken. De bekendste anijsdrank is wellicht de Franse Pastis.