Boekweit

Eenjarige kruidachtige plant met rode stengels en witte bloempjes. Ze gedijt goed op zandgronden, maar levert  weinig op per ha en is zeer bewerkelijk en kwetsbaar. Boekweitgrutjes (boekweitgort) bestaan uit hoekige stukjes. Boekweitmeel is een ideale basis voor pannenkoeken. In Rusland en Oekraïne wordt boekweit bijna net zoveel gegeten als pasta in Italië. Ook bij ons was boekweit ooit een vast ingrediënt in de keuken. De scherp driekantige dopvruchtjes lijken op beukennootjes en de plant wordt zoals een graangewas gebruikt, behalve voor brood. Vandaar de naam boek-weit = beuk-tarwe (Eng. Wheat). Strikt genomen behoort boekweit niet tot de grassen (o.a. granen), maar tot de duizendknoopfamilie. Oorspronkelijk werd boekweit in Noord-Afrika en het Midden-Oosten geteeld. Sommigen denken dat het gewas door de Saracenen naar West-Europa is gebracht. In Frankrijk b.v. heet boekweit "sarrasin". Anderen menen dat de plant uit Rusland via de hanzensteden bij ons is geraakt.

Recepten met Boekweit