Couscous

Couscous wordt net als Italiaanse pasta van tarwegriesmeel gemaakt, maar dan van de zachte tarwekorrel. Het wordt vooral gegeten in landen rond de Middellandse Zee. De naam is afkomstig uit de Berbertaal waar het graan seksou wordt genoemd. Kenmerkend voor couscous is de bereidingswijze: het graan wordt eerst voorzichtig met water gemengd en dan gaargestoomd. Om couscous op de traditionele manier te stomen heb je een couscoussier nodig, een hoge stoompan die uit twee delen bestaat. Qua uitzicht en toepassingsmogelijkheden is couscous het best te vergelijken met rijst. Er zijn verschillende soorten couscous verkrijgbaar, waaronder snelkookcouscous en volkorencouscous.

Recepten met Couscous