Eekhoorntjesbrood

Deze wilde boleet verspreidt een muskaatachtig aroma en heeft een zachte, milde en nootachtige smaak. De hoed voelt een beetje vettig aan en heeft een licht- tot kastanjebruine kleur. Aan de onderkant van de hoed bevinden zich gele buisjes die de sporen bevatten. De steel is kort en dik. Zowel de hoed als de iets stuggere steel kunnen verwerkt worden in gerechten. Eekhoorntjesbrood is meestal afkomstig uit Zuid-Europa en kan vers verkregen worden van in de vroege zomer tot laat in de herfst. Gedroogd eekhoorntjesbrood moet je een tijdje laten weken in heet water. Dit water kan je dan gebruiken als basis voor soep of saus. Deze paddestoel is misschien beter bekend onder zijn Franse en Italiaanse namen: Cèpes en Porcini. . Eekhoorntjesbrood is zeer geliefd bij koks wegens zijn vele culinaire mogelijkheden en uitzonderlijke smaak.