Erwt

De erwt is één van de vier belangrijkste peulvruchten die wereldwijd worden gecultiveerd, naast sojabonen, grondnoten en sperziebonen. Waarschijnlijk ligt de oorsprong van de erwt in Zuidwest Azië, mogelijk Noordwest India, Pakistan of in de buurt van de voormalige USSR en Afghanistan. Door een hoog gehalte aan eiwit, zetmeel en andere voedingsstoffen, bezit de erwt een hoge voedingswaarde. Het is een belangrijke bron van hoogwaardig eiwit voor zowel menselijke als dierlijke consumptie. Erwteneiwit lijkt zeer goed op het eiwit van sojabonen en is dus net als dit laatste uitermate geschikt als basisgrondstof voor vleesvervangende eiwitrijke producten (vleesvervangers). Bovendien is de erwt als gewas erg geschikt voor de Europese bodems, terwijl soja uit Amerika moet worden geïmporteerd.

Recepten met Erwt