Foelie

Foelie is de oranje, netachtige “zaadrok” die de muskaatnoot omsluit. Net als de afzonderlijke specerij wordt het gedroogd en meestal gemalen. Na het drogen heeft foelie een geelbruine kleur. De smaak is zachter dan die van muskaatnoot en past perfect in soepen en nagerechten. Stukjes foelie worden vaak meegetrokken in bouillon. Verwijder de stukjes wel na het trekken om te voorkomen dat de foeliesmaak gaat overheersen.