Garam masala

Garam masala is een klassieke Indische kruidenmengeling van onder meer zwarte peper, cayennepeper, koriander, komijn, kardemom en geelwortel, soms aangevuld met andere specerijen als kruidnagel, fenegriek, kerrie, muskaat en dergelijke. Het mengsel moet in kleine hoeveelheden worden toegediend aan gerechten, anders gaat de smaak teveel domineren.