Geelwortel

De geelwortel is een tropische specerij uit Zuid-Azië, die ook kurkuma of koenjit genoemd wordt. We hebben het over een gemberachtige wortelstok die qua kleur en smaak wat op saffraan lijkt. Als de plant boven de grond begint te verwelken, worden de wortelstok en knollen opgegraven, gekookt en gedroogd. Geelwortel wordt gebruikt om gerechten en onder andere kerrie geel te kleuren en is verkrijgbaar in poedervorm.