Gember

Deze wortelstok of ondergrondse stengel komt oorspronkelijk uit Indonesië, India en Maleisië maar wordt nu in veel zuiderse landen gekweekt. Verse gember heeft een sterkere, pittiger smaak dan de gedroogde variant. Bij aankoop is het belangrijk dat de gember geen zachte plekken heeft of sponzig aanvoelt als je er in knijpt. Verse gember kan een drietal weken in de koelkast bewaard worden, best in keukenpapier gewikkeld om vocht op te nemen. Gember bevat veel magnesium en fosfor en zou bovendien vochtafdrijvend en koortswerend zijn en de spijsvertering bevorderen..

Recepten met Gember