Gierst

Gierst bevat meer eiwit en ijzer dan eender welke andere graansoort en is verkrijgbaar in de vorm van graankorrels, vlokken en meel. In Afrika en Azië behoort gierst tot één van de belangrijkste voedingsmiddelen. Bij ons vind je het voornamelijk in natuurvoedingswinkels. Gierstkorrels zijn klein en rond en - afhankelijk van de soort - wit, grijs, geel of roodbruin. Gierst wordt meestal gekookt, maar kan ook geroosterd worden. In het laatste geval verkrijg je een nootachtige smaak. Het heeft een krachtig aroma en is een goed alternatief voor andere graansoorten. Gierst kan gebruikt worden in soep, pudding of muesli. Het graan bevat veel magnesium en vitamine B en is gunstig voor het cholesterolgehalte. Bovendien is gierst glutenvrij.