. . . . . . . .
Harissa
Harissa is een pittige chilipasta uit het Noord-Afrikaanse Tunesië. Het is erg scherp en wordt gebruikt als pikante smaakmaker bij couscous. Ook in soepen is harissa een verrassende toevoeging. Voor de bereiding van harissa vertrekken we van 60 gram gedroogde rode pepers waarvan we de steeltjes ...
Haver
Haver is een klassiek graan dat echter vaak over het hoofd wordt gezien. Het is licht verteerbaar en vergt een kooktijd van ongeveer 45 minuten. Haver is in zijn verschillende vormen inzetbaar voor een hele waaier van culinaire toepassingen, gaande van muesli tot smakelijke koekjes, havermoutpap en havermoutbrood, ...
Hazelnoten
Gemalen hazelnoten zorgen voor een lossere textuur in gebak en graanschotels en worden daarin soms gebruikt ter vervanging van eieren. Geroosterd hebben hazelnoten een veel intensievere smaak. Een kijkje in de natuurvoedingswinkel maakt duidelijk hoe populair hazelnoten zijn: je vindt onder meer hazelnootrepen, ...
Helianthus strumosus
Helianthus strumosus is de botanische naam voor de zonnewortel, die een Noord-Amerikaanse oorsprong heeft. De plant kent een eenjarige cyclus en vormt rechtopstaande stengels die tot twee meter hoog kunnen worden. De gepunte bladeren zijn ovaal, getand en behaard. De wortels hebben een langwerpige vorm ...
Hertshoornweegbree
Hertshoornweegbree is een inheemse, eenjarige plant die haar naam dankt aan haar ingesneden bladeren die een sterke gelijkenis vertonen met het gewei van een hert. De plant is vooral te vinden op droge plaatsen met een hoog zoutgehalte. In de keuken worden de bladeren vooral geapprecieerd voor hun fijne ...
Hibiscus
Hibiscus of heemstroos is een struikachtige plant die vooral in warmere gebieden voorkomt. Heemstroos behoort tot de Kaasjeskruidfamilie. Daaruit is vooral de karkade (Hibiscus sabdariffa) bekend als smaakmaker in limonades en thee. Ook worden gedroogde hibiscusbloemen in sausmengsels gebruikt. Ook de ...
Hiziki
Hiziki is een diepblauw, bijna zwart spaghetti-achtig zeewier. Het is enorm voedzaam en bevat veertien keer zoveel calcium als volle melk. Voor de bereiding laat je de hiziki minstens 15 minuten in ruim water weken. Vervolgens kook je het 30 tot 60 minuten. Hiziki kan je ook meekoken met rijst of gebruiken ...
Hubbard-pompoen
Pompoenen zijn er in alle geuren en kleuren. De meest gekende is zonder enige twijfel de oranje "Halloween"pompoen. Daarnaast vind je - vooral in de VS - nog een hele reeks andere soorten die tot de pompoenfamilie behoren. De Hubbard is er daar één van. Hubbards zijn winterpompoenen ...
Hummus
Hummus is erg populair in het Midden-Oosten en in de gebieden rond de Middellandse Zee, en terecht. Het is niet alleen erg lekker, maar ook bijzonder voedzaam. Hummus kan je zelf bereiden door kikkererwten, citroensap, olijfolie, knoflook, tahin (sesampasta) en komijn te mixen. Of je kan het natuurlijk ...
Hypnea
Hypnea behoort samen met onder andere spirulina en nori tot de groep zeewieren die erg bruikbaar is in de vegetarische keuken. Het is een Indische algensoort die rood van kleur is. Hypnea wordt vooral in soepen gebruikt.