Helianthus strumosus

Helianthus strumosus is de botanische naam voor de zonnewortel, die een Noord-Amerikaanse oorsprong heeft. De plant kent een eenjarige cyclus en vormt rechtopstaande stengels die tot twee meter hoog kunnen worden. De gepunte bladeren zijn ovaal, getand en behaard. De wortels hebben een langwerpige vorm en zijn zo groot als een vinger. De wortelknollen kunnen rauw gegeten worden, gekookt of gegratineerd, of geraspt in een vinaigrette met andere groenten.