. . . . . . . .
Labbonen
Of je ze nu labbonen, tuinbonen, Roomse bonen of paardebonen noemt, deze éénjarige peulgewassen zijn een van de oudst geteelde groenten in onze streken. Voor ze verdrongen werden door de aardappelen, stonden de labbonen immers heel lang op het Vlaamse menu. Hun meerwaarde ten opzichte van ...
Lamsoor
De naam zet je misschien op het verkeerde been, maar deze zeegroenten hebben niets te maken met vlees. Ze staan onder meer bekend als 'zeespinazie', 'zeeaster', 'strandaster' of 'zulte'. Lamsoren groeien onder meer in het Nederlandse Deltagebied en langs zeedijken. Ze zijn lang, smal en puntig. Je kan ...
Laurier
Deze sierlijke, groenblijvende struik is afkomstig uit het Midden-Oosten. Zijn blaadjes zijn een echte smaakmaker, en worden al meer dan 2000 jaar als keukenkruid gebruikt. Je kan er allerlei soepen, sauzen en gerechten mee spijzen. Laurierbladeren kan je ook verwerken in thee: je gebruikt hiervoor zo'n ...
Lavas
De lavas, ook wel maggiplant genoemd, is afkomstig uit Zuid-Europa. Hij bestaat uit een stengeldeel en een kruiddeel en wordt vaak gebruikt in de Noord- en Midden-Europese keuken. De delicate, jonge bladeren geven een selderijachtige smaak aan soepen, salades en sauzen. Lavas smaakt zoeter en krachtiger ...
Lijnzaad
Lijnzaad, ook wel vlaszaad genoemd, is de rijkste plantaardige bron van omega-3-vetzuren. Dit glanzend bruine, platte zaad is afkomstig van de vlasplant. Lijnzaad bevat heel veel lignanen, voedingsstoffen met een antibacteriële, antivirale en antischimmelwerking. De slijmstoffen in het zaad bevorderen ...
Limabonen
Limabonen behoren tot de grootste bonensoorten en zijn te vinden in allerlei kleuren en patronen. Ze zijn over heel de wereld te verkrijgen maar oorspronkelijk komen ze uit Zuid-Amerika. Limabonen groeien in een warm klimaat en je kan ze niet kweken in koude zomergebieden. Ze worden vers, bevroren, in ...
Limoen
De limoen is een citrusvrucht die erg veel lijkt op de citroen, maar veel minder populair is in onze streken. Hij is iets kleiner en ronder dan de citroen, en heeft geelgroen vruchtvlees. Wellicht stamt de limoen uit het Midden-Oosten, en werd hij in de middeleeuwen vandaar meegebracht naar Spanje. In ...
Linzen
Linzen zijn een vast onderdeel in vele vegetarische keukens, en worden al geteeld sinds vele millennia. Ze bestaan in vele soorten en kleuren. De geelrode Egyptische splitlinzen hebben een kortere kooktijd dan de andere soorten en zijn het meest geschikt voor soepen en puree. De bruine Duitse linzen ...
Litchi
De litchi is bij ons nog niet zo populair, maar is in China al 4000 jaar bekend. In de Chinese keuken is hij een klassieke dessertvrucht. De litchi komt uit China, Japan, Madagaskar, Zuid-Afrika of Indonesië. Hij wordt rijp geplukt en kan onmiddellijk gegeten worden. De kleur van het vruchtvlees ...
Lotusvrucht
De lotusvrucht of dadelpruim komt uit Oost-Azië. Het is een donker gekleurde besvrucht, zo groot als een kers. Van lotusvruchten wordt vaak een erg smakelijke likeur gemaakt. In het gebied rond de Middellandse Zee wordt de plant ook gekweekt als sierboom.