Lavas

De lavas, ook wel maggiplant genoemd, is afkomstig uit Zuid-Europa. Hij bestaat uit een stengeldeel en een kruiddeel en wordt vaak gebruikt in de Noord- en Midden-Europese keuken. De delicate, jonge bladeren geven een selderijachtige smaak aan soepen, salades en sauzen. Lavas smaakt zoeter en krachtiger dan selderij. De lavasbladeren kunnen niet worden gedroogd of ingevroren want dan verliezen ze alle smaak. Soms worden de stengels als rietjes gebruikt bij het drinken – dat zou helpen tegen keelpijn. Lavaskruid wekt ook de eetlust op en brengt de ingewanden tot rust bij darmgassen.