Maniok

Deze grote rode en zware wortelknollen zijn afkomstig uit Afrika, Azië en Zuid-Amerika en behoren tot de Wolfsmelkfamilie. Maniok wordt ook nog cassave of tapioca genoemd. Het is, op de aardappel na, het belangrijkste groentegewas in de wereld. Er bestaat zowel bittere als zoete maniok. De knollen moeten gekookt worden, anders zijn ze giftig. Het vruchtvlees kan verwerkt worden tot pap, meel en andere voedingsmiddelen. Maniok wordt ook gebakken en gefrituurd.