Miso

Miso is een volledig gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en een graan (bijvoorbeeld rijst). Dit laat men rijpen in vaten van cederhout gedurende één tot drie jaar. Miso kende z’n ontstaan in Japan. Er bestaan honderden soorten, die kunnen verschillen in smaak, textuur, aroma en kleur. De kleur varieert van verschillende tinten geel en oranjebruin tot diepbruin. Miso wordt meestal gebruikt voor soepen, in combinatie met land-en zeegroenten. Misosoep is verwarmend en wekt de eetlust op. Er zijn nog vele andere toepassingsmogelijkheden, zoals sauzen. In Japan beschouwt men miso zowel als voedsel en als medicijn. Het mengsel draagt bij tot gezondheid en vitaliteit.

Recepten met Miso