Mungboon

Mungbonen zijn afkomstig uit India. Ze zijn kogelvormig en groeien per vijftien in dunne, zacht behaarde peulen aan een kruidachtige plant. Er bestaan 200 soorten mungbonen, waarvan de olijfgroene het bekendst zijn. Uit mungbonen spruit taugé voort, de uitlopende kiem van de boon, die vaak als ontbijt gegeten wordt door Indiërs en lichtjes naar kool smaakt. Ook in de Oosterse keuken wordt taugé vaak gebruikt. Mungbonen bevatten onder andere veel vezels, vitamine B, ijzer, fosfor, kalium en magnesium. Ze werken afkoelend bij koorts en zijn urineafdrijvend.