. . . . . . . .
Oca van Peru
Oca is gebruikelijk in het Andes-gebergte, en komt ook voor in bepaalde delen van Zuid-Amerika, zoals Peru. Oca’s zijn heel merkwaardige producten, alleen al om hun kleur: die varieert van geel en roze tot blauw en rood. Je vindt ze bovendien ook in verschillende grootte en vorm. Ze hebben een ...
Oesterzwam
De oesterzwam heeft een klein steeltje en een waaiervormige hoed met een lichtbeige tot grijze kleur. Je kan hem vinden in het wild, op boomstammen en dood hout, maar hij wordt ook het hele jaar door geteeld. Zijn vlezige textuur maakt hem een leuke vleesvervanger. Bewaar oesterzwammen in de ijskast, ...
Okra
Deze groente komt oorspronkelijk uit het verre Afrika, maar werd erg populair in de keukens van India, het Midden-Oosten en het Caribische gebied. Er wordt wel eens naar verwezen als ‘German lady fingers’, omwille van de langwerpige, geknikte vorm. Het best maak je het klaar als gumbo, een ...
Olijf
De olijf is al duizenden jaren in cultuur. Olijfbomen gedijen goed in landen rondom de Middellandse Zee. Vooral Italiënen Griekenland zijn toplanden. Er zijn veel soorten olijven met grote en kleine vruchten. Of een olijf groen of zwart is, is geen kwestie van soort, maar van tijdstip van oogsten. ...
Oranjebloesemwater
Oranjebloesemwater is de essence van de oranjebloesem. Je mag er slechts een klein beetje van gebruiken, want de smaak is krachtig en kan je gerecht overheersen. Het komt veel voor in de Noord-Afrikaanse keuken in desserts, maar je kan het ook gebruiken in salades en stoofschotels.Oregano
Oregano
Oregano wordt ook wel wilde marjolein genoemd. De geur van de blaadjes doet wat denken aan tijm, de smaak is zoetig en kruidig. In de Griekse mythologie beschouwt men het kruid als een symbool van geluk en voorspoed, omdat het zou gemaakt zijn door de godin Afrodite. Zo kreeg een bruidspaar in de Oudheid ...