Oca van Peru

Oca is gebruikelijk in het Andes-gebergte, en komt ook voor in bepaalde delen van Zuid-Amerika, zoals Peru. Oca’s zijn heel merkwaardige producten, alleen al om hun kleur: die varieert van geel en roze tot blauw en rood. Je vindt ze bovendien ook in verschillende grootte en vorm. Ze hebben een eigenaardige fruitgroente smaak, ze zijn knapperig en kunnen zowel zoet als bitter zijn. De oca is, op de aardappel na, de populairste groente in Peru. Oca is geschikt voor een zogenaamde Peruviaanse barbecue. Je legt kolen in een gat in de grond en stookt ze aan. Daarna leg je de oca’s, gewikkeld in aluminium, tussen de kolen.