Okra

Deze groente komt oorspronkelijk uit het verre Afrika, maar werd erg populair in de keukens van India, het Midden-Oosten en het Caribische gebied. Er wordt wel eens naar verwezen als ‘German lady fingers’, omwille van de langwerpige, geknikte vorm. Het best maak je het klaar als gumbo, een gerecht dat in de Zuidelijke Staten enorm populair is. Je kan het best omschrijven als een maaltijd-soep. Meestal wordt het bereid met vis of vlees, maar een veggie-gumbo kan ook natuurlijk.