Pastinaak

De pastinaak is de voorganger van onze winterwortel, die tijdens de zomer niet te verkrijgen is. Deze lange, witte wortel heeft een zoete, op anijs lijkende smaak. De wortel is iets minder stevig dan de winterwortel en dus wordt er best met een dunschiller gewerkt. De pastinaak kan je zowel rauw als gekookt eten maar is op zijn best als je plakjes stooft in een beetje margarine of olie. Pastinaak moet je koud bewaren en beschermen tegen uitdroging. Hij is vanaf september tot ongeveer januari verkrijgbaar.

Recepten met Pastinaak