Polenta

Moderne polenta is gemaakt van maïsbloem. Het is echter veel groffer van structuur dan de maïsbloem die wij kennen als maïzena. De korrels worden met kokend water vermengd en tot een soort pap gekookt, die warm of koud geserveerd kan worden.

Tot enkele generaties geleden was niet pasta, maar wel polenta het basisvoedsel van de Italiaan. Het bereiden is een echt ritueel.

Polenta is vrij neutraal van smaak en wordt daarom vaak opgediend met een pikante tomaten- of champignonsaus.

Recepten met Polenta