. . . . . . . .
Raapsteel
Raapsteel kondigt de lente aan en verlost ons van de winterse knollen en kolen. Deze gezonde voorjaarsgroente is afkomstig van de Chinese kool, maar vanwege de gewijzigde teeltwijze (zaden zo dicht bijeen gezaaid dat geen vruchtvorming tot echte kool kan ontstaan) kan je hetgeen kool noemen. Je eet ze ...
Rabarber
Men vermoedt dat de Chinezen deze groente al in 2700 voor Christus inzetten als medicijn. Rabarber is befaamd om zijn sterk laxerende werking en zou ook helpen tegen geslachtsziekten. Rabarber bevat oxaalzuur, waarin kalk oplost. Eet rabarber daarom niet elke dag, zeker niet in combinatie met spinazie. ...
Radicchio
Radicchio is verre familie van het wilde witlof en wordt vooral rauw gegeten. De smaak is enigszins bitter. Radicchio lijkt op een kleine ijsbergsla, met bladeren die kunnen overgaan van dieprood totgebroken wit. Naast het verwerken in salades - waar de licht bittere toets voor een fijn contrast kan ...
Radijs
Eigenlijk is ‘radijs’ een verzamelnaam voor een hele resem pikante groenten zoals daikon en rammenas die in dezelfde familie huizen maar hier hebben we het over de rode bolletjes, die een pikante toets geven aan salades of garnituur bij een broodje. Die peperachtige smaak hangt niet alleen ...
Ramboetan
Ramboetan smaakt naar een druif, maar kan je qua uiterlijk nog het best vergelijken met een harige litchi. De naam komt dan ook van het Maleise woord rambut, dat ‘haar’ betekent. De zachte, haarachtige stekels zijn bij verse exemplaren rood of geel gekleurd, een teken dat de vrucht rijp is. ...
Rammenas
Of zwarte radijs, zowel in ronde als lange vorm te vinden. Rammenas kan rauw gegeten worden, of in de schil gekoookt. Of laten meesudderen in een stoofpotje. Dan doet hij wat denken aan die van jonge raapjes.Is nog pittiger dan de gewone rode radijs, maar hoe meer je de wortel bewerkt (schillen, raspen, ...
Rode biet
Rode biet is een tweejarig gewas van de ganzevoetfamilie. Rode bietjes zouden regelmatig op ons menu moeten staan. Ze barsten van waardevolle voedingsstoffen en vitaminen en werken bloedzuiverend. In de bieten zit een groot betaïnegehalte. Daardoor is de rode biet ook bloedversterkend. Jonge ...
Rode kool
Zoals alle kolen kan ook de rode variant op twee mogelijke manieren gekookt worden: krokant met een duidelijke maar niet opdringerige smaak of totaal platgekookt met een verschrikkelijk uitzicht. Wil je de mooie rode kleur behouden tijdens het koken, dan voeg je het best een beetje azijn aan het kookwater ...
Rode ui
De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. Gesneden is de ui lichtrood met wit gekleurd. Daardoor is ze heel decoratief in bijvoorbeeld een salade. Ze smaakt wat minder scherp dan de gele ui. Ook rode uien zijn zeer veelzijdig in de keuken.
Rucola
Ook wel bekend als raketkruid. De mooiste omschrijving van rucola? Het heeft een ingebouwd peper-en-zoutstelletje! In vergelijking met andere bladgroenten die in salades verwerkt worden heeft rucola een krachtige smaak die ergens tussen peper en noot ligt. Rucola is de gekweekte vorm van de wilde soort ...