Raapsteel

Raapsteel kondigt de lente aan en verlost ons van de winterse knollen en kolen. Deze gezonde voorjaarsgroente is afkomstig van de Chinese kool, maar vanwege de gewijzigde teeltwijze (zaden zo dicht bijeen gezaaid dat geen vruchtvorming tot echte kool kan ontstaan) kan je hetgeen kool noemen. Je eet ze best rauw of zeer kort gekookt. De fijne smaak van de verse steel komt goed tot zijn recht in pasta, saus, puree of soep. Raapsteeltjes zijn rijk aan vitamine B en C, calcium, kalium, natrium en in mindere mate aan caroteen en ijzer. Bij een ‘overdosis’ kan het nitraatgehalte tot botulisme leiden; een ernstige ziekte die spierverlamming en zelfs de dood tot gevolg kan hebben.