Rucola

Ook wel bekend als raketkruid. De mooiste omschrijving van rucola? Het heeft een ingebouwd peper-en-zoutstelletje! In vergelijking met andere bladgroenten die in salades verwerkt worden heeft rucola een krachtige smaak die ergens tussen peper en noot ligt. Rucola is de gekweekte vorm van de wilde soort ruchetta, een kruisbloemige die verwant is aan kool en dus ook aan mosterd. Vandaar. Eenjarige rucola groeit in een rozet (zoals paardebloem) en is rijk aan kalium en vitamine C. Als je wil kan je rucola verwerken in soepen of sauzen maar dat doet deze bladgroente geen eer aan: Probeer ‘m vooral rauw te verwerken, met een citroen/olijfoliedressing of meng wat blaadjes door de pasta.

Recepten met Rucola