Seitan

Seitan is een klassieke vleesvervanger die gemaakt wordt van tarwegluten, de eiwitten in granen. Tijdens het bereidingsproces worden geleidelijk alle andere ingrediënten – in de eerste plaats zetmeel - van de tarwe afgespoeld, tot enkel de gluten overblijven. Seitan is nog maar een kleine twintig jaar op de markt. In het begin was het product hard en sponsachtig, maar de afgelopen jaren werden smaak en textuur erg verbeterd. Seitan vind je in de natuurvoedingswinkel in ‘gebraadachtige’ blokken, in ‘filetvormige’ lappen, of in kleine blokjes gemengd met groenten en kruiden. Je kan seitan zo bakken, of verwerken in stoofschotels en ragouts.
Seitantips:
*Verover de harten van je vrienden met dé klassieker uit de Vlaamse vegetarische keuken: seitanstoverij met frietjes! (recept met bier, recept met wijn, kookvideo)
*Seitan is een van de duurdere vleesvervangers, maar het kan ook supergoedkoop zijn! In de bakkersgroothandel (bv Gents Bakkershuis) kan je grote zakken met glutenpoeder kopen. Hiermee kan je zelf aan de slag. Dit vergt wel wat oefening.

recepten met seitan

Recepten met Seitan