Shiitake

De shiitake is een van oorsprong Japanse paddestoel met een grotere hoed en een dunnere, langere steel dan onze champignon. Hij is duurder, maar ook verfijnder van smaak. Je kan shiitake vers eten, maar ook in gedroogde vorm, na hem te hebben geweekt. De smaak wordt sterker door hem te verwarmen. Shiitake neemt het aroma over van de groenten waarmee hij wordt bereid, maar geeft tegelijk zijn eigen aparte aroma af. Hij past goed bij tofu of bij wokgerechten.

Recepten met Shiitake