Spelt

Spelt lijkt op bruine rijst, maar is donkerder van kleur en steviger van korrel. Het is geen ondersoort van tarwe, wat betekent dat mensen die allergisch zijn aan tarwe, toch spelt kunnen eten. Spelt is een groot deel van de twintigste eeuw uit onze voeding verdwenen, maar is de laatste tien jaar opnieuw populair aan het worden bij bakkers. Het wordt niet alleen vaak gebruikt in brood, maar ook in gebak, ter vervanging van zachte tarwe.