Udon

De udon is een dikke witte tarwenoedel die erg populair is in Japan. In de oosterse speciaalzaak en soms in de supermarkt vind je zowel de gedroogde en de verse variant, als udon in bouillon. Warm wordt udon traditioneel geserveerd in een hete soep. Daarvan bestaan veel versies: kitsune (met gefrituurde tofupakketjes), tanuki (met tempura beslag), chikara (met geroosterde moshi)… Koud is het een lekkere verfrisser met mentsuyu, een dipsaus op basis van sojasaus, mirin en dashi.