Urud dal

Deze boon is een zwarte linze met een zwarte schil en een ietwat romige witte inhoud. Je vindt ze in allerlei vormen: In z’n geheel heeft de boon door de schil een sterke aarde-achtige smaak, ideaal in curries. Gespleten en geschild smaakt urud dal veel milder en daalt de kooktijd aanzienlijk. Met schil smaakt de boon stevig en zonder eerder romig en zacht.