Vijg

De mystica Hildegard von Bingen schreef in de 12de eeuw: ‘Een gezonde mens die vijgen eet, wordt onstandvastig, genotzuchtig en wellustig.’ Wel wel… een onbekend afrodisiacum? Misschien zit het hoge suikergehalte er voor iets tussen. Een verse vijg bevat ongeveer 16% suiker, een gedroogde tot vier keer zoveel: 63%! Naast fructose zijn vijgen ondermeer rijk aan vitamines A, B en C en mineralen als calcium, fosfor en magnesium. Een bom aan weldadigheid dus! Niet verwonderlijk dat reizigers al sinds mensenheugenis gedroogde vijgen aan een draad rijgen... Verse vijgen zijn rauw een heerlijk nagerecht en gekookt zijn ze een lekkere compote. Men verwerkt ze ook op de meest uiteenlopende manieren in al evenveel nagerechten en gebakjes.