Vlierbessen

‘Veel meer plezier met elke dag een lepeltje vlier’… Toegegeven, het klinkt niet, maar geen cliché zonder grond van waarheid. Belangrijk is dat vlierbessen even gekookt worden, want enkel tijdens het kookproces worden de giftige stoffen geëlimineerd. Wat overblijft is een rijkdom aan vitamine C, zeer efficiënt in de bestrijding van wintervirussen, zoals grootmoeders weten. Zij verwerken de bessen om die reden tot siropen, drankjes en jams tegen hoest. Van de vlierbloesems, die van mei tot juni massaal aan de takken hangen, wordt eveneens jam of limonade gemaakt of thee getrokken. De limonade verkrijg je door een (niet-metalen) pot vol bloesems te overgieten met water. Na een nachtje trekken druk je alles uit in een theedoek en breng je het vocht aan de kook met suiker. De siroop die je daardoor bekomt, leng je aan met (spuit)water. Verfrissend drankje in de zomer... maar ook heerlijk om over pannenkoeken, yoghurt, cake en pudding te gieten.