Waterkers

Niet te verwarren met de tuinkers waarmee u in de kleuterschool allicht uw eerste plantkundige experimenten uitvoerde. De watervariant komt van nature voor in heldere beken en rivieren doorheen West-Europa en wordt reeds sinds de antieken gecultiveerd. Vanwege haar rijkdom aan vitamine A en C, maar ook aan kalium, calcium, magnesium en fosfor, werd aan de benaming de connotatie officinale toegevoegd – wat steevast wijst op geneeskundig gebruik. Waterkers werkt dan ook reinigend, verfrissend én vochtafdrijvend. Het frisse en peperige blad smaakt rauw op zijn best als salade maar laat zich eveneens uitstekend in de soep of saus draaien.

Recepten met Waterkers