Winterpostelein

Het spatelvormige, vlezige blad wordt qua vorm best vergeleken met de schoppen uit uw boek speelkaarten. In het Engels wordt winterpostelein Cuban winterpurslane en in het Duits Kubaspinat, waarmee meteen de oorsprong ervan wordt aangegeven. Rijk aan vitamine C en mineralen, aten goudzoekers tijdens de goldrush in Californië de groente zo vaak, dat er sindsdien ook naar wordt verwezen met miner’s lettuce. Over de verwantschap met zomerpostelein bestaat twijfel, hoewel de oorsprong en botanische benaming doen vermoeden dat die er eerder niét is. Omwille van zijn winterhardheid wordt de eenjarige plant meestal gezaaid in augustus om in de winter en in het voorjaar te oogsten. Je kan winterpostelein klaarmaken als spinazie, verwerken in soep of gewoon rauw door een slaatje mengen.