Witte bonen

Witte bonen zijn de gerijpte vruchten van een peulendragende plant en zijn zowel gedroogd, vers als in blik te verkrijgen. De structuur van witte bonen is vaster dan die van bruine bonen en de vorm kan niervormig, rond of plat zijn. 5000 jaar geleden werden reeds diverse soorten geteeld in Noord- en Zuid-Amerika maar wij kennen ze pas sinds de Europese veroveraars ze van overzee meebrachten. Vooral Nederland kent een forse – nu uitgestorven – traditie aan bonenrassen, waarvan de Witte Krombek de bekendste en lekkerste is. Tegenwoordig komen de meeste witte bonen uit Japan of Amerika. Zoals de meeste bonensoorten zijn ook de witte voortreffelijke leveranciers van eiwitten.

Recepten met Witte bonen