Zeewier

Ondanks zijn smakeloze imago bevat zeewier (of 'zeegroente') een schat aan eiwitten, koolhydraten, vitamines A, B1 en B2, sporen en mineralen als kalium en vooral jodium. Jodium is een bouwsteen voor schildklierhormonen, noodzakelijk voor een goede groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling. Om de ontelbare soorten uit de verschillende wereldzeeën van elkaar te onderscheiden, worden zeewieren ingedeeld op basis van kleur: je hebt er rode, bruine en groene. Ze zijn het lekkerst zo uit de zee maar bepaalde soorten, zoals Japanse nori - een bekende rode - kunnen op platte bedden gekweekt worden. Tot de groene wieren behoren onder andere nori (gedroogd, tot gruis verpulverd), tot de bekendste bruine 'wakame', vaak gebruikt in misosoep. De diverse soorten zijn uitermate geschikt om in oosterse gerechten of visschotels te verwerken.