Zhug

Zhug (spreek uit zzzz-hoeg) is een Jeminitisch kruidenmengsel dat zich uitstekend leent tot smaakmaker in soepen en stoofpotjes, bij rijst of als spread op brood. De ingrediënten worden vermalen tot een gladde pasta die geruime tijd bewaard kan worden in de koelkast. Het basisrecept – waarop variaties legio zijn – bevat steevast volgende bestanddelen: verse koriander, look, kardemom, komijn, chilipepertjes, zout en zwarte peper.