![]() |
BroodpuddingGepost door mirjam truwant op 15 okt '09, 22:29.
Ik weet niet of veel mensen die gewoonte hebben (ik denk het niet), maar ik hou elke snee brood die hier overblijft bij in de diepvriezer. Tot ik genoeg restjes verzameld heb om er iets leuks mee te doen, namelijk broodpudding bakken. Broodpudding is iets o zo simpels, maar ik kan er telkens weer enorm van genieten. Ik maak 'poting' zoals dat in sommige delen van West-Vlaanderen heet, altijd op het gevoel, maar dit zijn zowat de ingrediënten:
Wanneer het brood helemaal zacht geweekt is de andere ingredienten toevoegen, er eens goed de mixer inzetten, het mengsel in een ingevette cake- of springvorm scheppen, en een uurtje bakken op 180 graden in een voorverwarmde oven. Smakelijk!
|
![]() |
Quiche van prei en bloemkoolGepost door mirjam truwant op 15 okt '09, 22:10.
Deze avond heb ik wat frigorestjes verwerkt in een grotendeels geïmproviseerde quiche, die veel lekkerder smaakte dan ik had durven hopen. Ik vond het zelfs een van de meest geslaagde vegan quiches die ik tot nu toe al gemaakt heb. In de toekomst maak ik hem dus zeker nog wel een keer (of meerdere keren :) ), dus ook als geheugensteuntje voor mezelf hou ik even de werkwijze vast:
|
![]() |
Notenrepen met gedroogd fruitGepost door mirjam truwant op 4 okt '09, 16:17.
Ik vond het gisteren hoogdringend tijd om eens iets klaar te maken uit het EVA/Velt-boekje "veggie lunchbox". Het werd geen broodsmeersel, maar wel dit:
Deze notenrepen zien er niet alleen lekker uit, ze zijn het ook, maar toch enige bedenkingen:
Voor wie dit ook eens wil proberen (en het boekje nog niet in huis gehaald of bij EVA aangevraagd heeft), dit zijn de ingrediënten:
Alle ingrediënten vermengen, uitsmeren op een met bakpapier beklede bakplaat, en ca. 20 min. bakken op 175 graden. Na het bakken in 10 repen snijden en laten afkoelen.
|
![]() |
Frambozen-maïs-pannenkoekenGepost door mirjam truwant op 4 okt '09, 14:29.
Dit is er weer eentje uit Eat, Drink & Be Vegan: Raspberry Cornmeal Pancakes. Normaliter leng ik het deeg van Amerikaanse pannenkoekenrecepten aan met wat extra vloeistof, aangezien het bij American pancakes gaat om van die dikke, kleine, fluffige pannenkoekjes ipv de dunnere, pannenvullende pannenkoeken (crëpes, zoals ze die over de plas noemen) die wij doorgaans eten. Maar dit keer besloot ik om het originele recept tot op de letter te volgen, en van de gelegenheid gebruik te maken om de bakplaatfunctie van mijn 4-1 toestel te gebruiken (toaster, grill, wafelijzer, pannenkoekenplaat). Dat ging behoorlijk snel en efficiënt (4 stuks tegelijkertijd), en de pancakes mochten er zijn. Al vind ik het toch nog altijd leuker om een pannenkoek te kunnen besmeren en op te rollen, dan om 'm gewoon in stukjes te snijden...
|