2. Hoe zet je de grote stap?

Geen vlees meer eten is niet voor iedereen even gemakkelijk. Sommigen worden na het zien van een documentaire of het lezen van een boek op slag vegetariër. Bij anderen is er wel de wil, maar blijkt de weg erg moeilijk... Gelukkig kan iedereen op zijn eigen tempo de overstap naar een vleesloze voeding maken.     

Enkele methoden en tips op een rijtje:

 De incrementele methode:

  • Begin met Donderdag Veggiedag, een dag per week zal niet zo lastig zijn! Doe elke week een extra inspanning: eerst één dag, dan twee dagen, drie dagen,...
  • Begin flexi! Ga niet meteen ‘all the way' , maar gun jezelf wat vlees bij speciale gelegenheden. Familiefeestjes, barbecues onder vrienden,...
  • Doe zoals Bittman: hij is vegan tot 18u en eet daarna wat hij wil. Je kan dat uur telkens opschuiven zodat je steeds minder dierlijke producten eet.

 Eet niet alleen minder vlees, maar ook meer groenten en fruit!

  • Zorg bij het koken voor veel verschillende soorten groenten en sneukel tijdens de dag ook regelmatig iets plant-aardig. Een notenreep, een worteltje, een smoothie,... Als je tafel vol lekkere veggie dingen staat, is er op je bord en in je buik minder plaats voor dat stukje vlees! 

 Fop jezelf

  • Toch zin in een stukje vlees? Neem jezelf dan eens goed beet: ga een veggieburger eten of maak er thuis zelf een (in de supermarkt vind je burgers met een stevige bite, bijvoorbeeld de filet van Alpro). Gril zelf een seitan ‘steak' of ga in de natuurwinkel op zoek naar veggie rookworstjes!

Weet te veel:

Zowel de positieve als de negatieve dingen die je te weten komt over dat lieve beestje op je bord zullen je motiveren om de vegetarische weg in te slaan:

  • Negatief: lees allerlei gruwelboeken over wat landbouwdieren moeten doorstaan, bekijk confronterende films over waar ons voedsel vandaan komt of hoe dieren worden behandeld. Pluis alles uit over de gevolgen van dierlijke voeding voor je gezondheid. Hiervoor kan je terecht in onze bibliotheek (boeken, tijdschriften en dvd's) en op onze website. (De film Earthlings kan je hier bekijken. Niet voor gevoelige kijkers!)
  • Positief: lees boeken en bekijk films over leuke en slimme dieren, leer die beestjes beter kennen, bezoek eens wat boerderijen of denk na over het verschil tussen de kat op je schoot en het kalfje op je bord. Dieren zijn fantastisch en verdienen een mooi leven, net als wij. Leer van ze houden en je krijgt vanzelf minder zin om ze op te eten!

Grote spierballen

  • Ben je iemand die zwaar fysiek werk verricht en daarom een goed stuk vlees nodig heeft? Geen nood, ook voor jou is er hoop. Waar je lichaam om vraagt is niet dat stuk vlees, maar wat er ín dat vlees zit: proteïnen, de bouwstenen van onze spieren en daarom krachtvoer.
  • Om proteïnen binnen te krijgen kan je vlees vervangen door andere proteïnebronnen zoals tofu, seitan, tempeh, kant-en-klare vleesvervangers (check de voedingswaarde om zeker te zijn dat je geen pureeburger koopt), peulvruchten zoals linzen, allerlei bonen, sojabonen en kikkererwten.
  • Je kan ook zuiver proteïnepoeder kopen. Dat vind je in gespecialiseerde zaken voor sportvoeding, dieetzaken of bij Eszenza. Enkele koffielepeltjes per dag, gemengd met een lekkere yoghurt of smoothie volstaan om je dagelijkse eiwitbehoefte te dekken. Het is ook een handig vleesalternatief wanneer je voor een tijdje de bergen intrekt en lichte, lang houdbare producten nodig hebt (bijvoorbeeld mengen met sojamelkpoeder en muesli, wat water uit een bergstroompje erbij en hop, je kan er weer tegen!)
  • Let wel op: hier in het rijke Westen consumeren we te veel proteïnen. Je moet al erg je best doen om een tekort te hebben, zelfs als .veggie! Wist je dat ook graanproducten (pasta, brood, rijst,...) proteïnen bevatten? Te veel eiwitten is bovendien niet gezond!
  • Honger na de maaltijd kan wijzen op een eiwittekort. Eiwitten verteren traag en zorgen ervoor dat er een voldaan signaal naar de hersenen wordt gestuurd. Geen eiwiten: geen voldaan gevoel.
  • Voor meer info over eiwitten zie relevante artikels op onze website.

Zin in vlees

  • Het is de umami! Naast zuur, zout, zoet en bitter bestaat er nog een vijfde smaak: umami. Deze stof zorgt voor de speciale smaak van vlees. Het komt voor in het aminozuur glutamaat dat in parmezaanse kaas, beenhesp en gefermenteerde sojaproducten zit. Gelukkig betekent dit dat de umami die je zo laat watertanden niet enkel in dierlijke producten terug te vinden is. Als veggie kan je van de umami-sensatie genieten tijdens het eten van tempeh, walnoten, zeewier, erwten en sojasaus.

Koken

  • Raadpleeg veggie kookboeken: te vinden in de EVA bib, in de gewone bib, in boekenwinkels...
  • Kookvideo's: op onze website, maar ook op youtube staan er ontelbaar veel kookvideo's
  • Kookblogs op internet kunnen heel inspirerend werken:
  • Kook samen met vrienden en richt een kookclubje op. Op onze website vind je al wat tips om hier een leuk en leerrijk samenzijn van te maken!