Paul Florizoone - zaakvoerder Greenway restaurants

Tien jaar geleden kwam ik in contact met de vegetarische keuken toen ik in India op reis was. Daar merkte ik - en toen was ik nog een verstokte vleeseter - dat vegetarisch eten echt lekker kan zijn en bovendien zeer gevariëerd is. Donderdag Veggiedag vind ik dan ook een prima initiatief! Het is een leuke aanzet om mensen de vegetarische keuken te laten ontdekken, zonder daarom naar het buitenland op reis te gaan.  Eenmaal per week vegetarisch eten zorgt bovendien voor een gezonde afwisseling in onze moderne eetgewoonten. Vegetarisch eten kan gezien worden als een keuken op zich, net als Thaïs of Italiaans. Ook in Greenway zijn onze meeste klanten geen fulltime vegetariërs, maar gewoon mensen die eens iets anders willen proberen. En zo krijgen ze soms de smaak te pakken...