Chilipeper

Er bestaan veel verschillende soorten chilipepers. Ze groeien allemaal aan struikvormige planten in tropische streken. Chilipepers zijn verwant aan de paprika en variëren in lengte (1 tot 20 cm) en kleur (rood, groen, geel, paars, …) maar zijn meestal langwerpig. In het algemeen geldt: hoe kleiner en hoe groener de peper, hoe scherper de smaak. Vooral de pitjes van de pepers zijn zeer heet. Chilipepers kunnen vers of gedroogd in gerechten verwerkt worden. Maar opletten als je verse chilipepers hebt klaar gemaakt! Kom dan niet met ongewassen handen aan je ogen, neus of mond want het sap brandt behoorlijk. De Spaanse chilipeper is de meest bekende soort, terwijl de Habaneropeper uit Mexico en de Caraïben een van de heetste pepers in de wereld is. Wanneer men het over chilipoeder heeft, spreekt men over een mengsel van kruiden dat naast gemalen chilipepers ook komijn, oregano en knoflook bevat.

Bereiding
Snijd verse chilipepers met een vlijmscherp mes; blijf intussen met de handen van neus, ogen en slijmvliezen, want het sap brandt behoorlijk; was snijplank, mes en handen daarna heel goed af.

Tips
Smeer je vingers, voor het snijden van de pepers, in met wat olijfolie. Zo voorkom je dat het brandende sap in je vingers dringt.

Recepten met chilipeper