Courgette

De courgette behoort tot het geslacht Cucurbita, waartoe ook pompoenen, komkommers, meloenen en augurken behoren. Oorspronkelijk stamt deze groente uit Noord-Amerika. Ze werd in de 16 deeeuw geïntroduceerd in Europa. Courgettes zijn er in verschillende kleuren en maten. Het vruchtvlees is wit-geel van kleur, bevat kleine eetbare pitjes en is zeer zacht van smaak. Courgettes zitten boordevol ijzer en laten zich makkelijk combineren in allerlei groentegerechten. De schil is gestreept of gemarmerd en kan mee gegeten worden. Zonder de schil zou de courgette bij het bakken of stoven uit elkaar vallen. Courgettes zijn makkelijk zelf te kweken en je krijgt er dan op de koop toe ook de courgettebloemen bij die een echte delicatesse zijn. Let er bij het kopen van courgettes op dat er nog een stukje van de steel aan de groente vast zit, anders bederft ze heel snel.

Bereiding
Courgettes kan je stoven, stomen, bakken of vullen, ze worden zelden rauw gegeten. Verder kunnen ze gebruikt worden voor het bereiden van soepen. Courgettes smaken goed met Provençaalse kruiden en marjolein. In de moderne keuken worden ook de mooie, gele courgettebloemen gebruikt, deze kunnen worden opgevuld.

Tips
Niet bewaren in de koelkast maar op een koele plaats.

Recepten met courgette