Nootmuskaat

Nootmuskaat is de gedroogde pit uit de vrucht van de nootmuskaatboom, die groeit op Sri Lanka, de Molukken en Indonesië. Je koopt het best hele noten, die je zelf raspt, want nootmuskaat verliest al snel zijn smaak. Je weet of de noten vers zijn door ze even te raspen: als er wat olie verschijnt op de bast, zijn ze vers. Nootmuskaat heeft een zoetige, bittere smaak en is lekker bij gekookte groenten, maar ook in sauzen en zoete gerechten. De witte laag op de bast is overigens een stof die insecten weert. Trouwens, voor wie met de vraag zit of het nu eigenlijk nootmuskaat of muskaatnoot is, het antwoord is heel eenvoud: wanneer je de vrucht (de muskaatnoot) raspt krijg je het poeder, oftewel nootmuskaat,  dat je als specerij gebruikt. Strooi dus nooit muskaatnoten over je eten…

Recepten met nootmuskaat