Oregano

Oregano wordt ook wel wilde marjolein genoemd. De geur van de blaadjes doet wat denken aan tijm, de smaak is zoetig en kruidig. In de Griekse mythologie beschouwt men het kruid als een symbool van geluk en voorspoed, omdat het zou gemaakt zijn door de godin Afrodite. Zo kreeg een bruidspaar in de Oudheid een slinger oregano om de hals. Pas na lange tijd eindigde het kruid in de keuken. Oregano wordt nog steeds overvloedig gebruikt in de Griekse en Italiaanse keuken, maar ook bij ons is het een smaakmaker in talrijke tomatenschotels, bij gebraden groenten, aardappelgerechten en ook bij paddestoelgerechten. Een pizza is overigens niet compleet zonder wat verse fijngesnipperde blaadjes erbovenop. Let wel: oregano wordt niet meegekookt maar pas op het einde van de bereiding toegevoegd.

Bereiding
Kan zowel in warme als koude gerechten. Bij verwarming wordt de smaak sterker.

Recepten met oregano