Pompoen

De pompoen behoort tot de komkommerachtigen of Cucurbiteae, die hun oorsprong vinden in Zuid-Amerika. Tot deze familie behoren ook de augurk, komkommer, courgette en meloen. Pompoenen zijn er in uiteenlopende vormen en maten. Ze hebben met elkaar gemeen dat de smaak van het vruchtvlees vrij neutraal is. Deze groente valt zowel zoet als hartig te bereiden. De pompoen komt volledig tot zijn recht in soepen en taarten en wordt dus zeker niet alleen als halloween-decoratie gebruikt.

Bereiding
Pompoenen zijn zeer veelzijdig in gebruik. Het vruchtvlees kan je stomen of roerbakken. Je kan er beignets of puree van maken, en van een hele pompoen (met schil en al) kan je heerlijke soep maken. Om pompoen te verwerken maak je de buitenkant goed schoon (niet schillen), hak je de pompoen in twee (kan soms een hele klus zijn!), haal je het zachte, vlezige gedeelte met de pitten eruit, en snijd je het harde gedeelte met schil in stukjes. Pompoen heeft tijdens het stoven ca. 20 minuten nodig om gaar te worden. Gare pompoen smaakt zoet en is wat melig van struktuur.

Tips
Gave (hele) pompoenen kunnen heel lang bewaard worden, tot vier maanden lang, op een koele, luchtige plaats. Bij een aangesneden pompoen kan je de stukken, afgedekt met plasticfolie, bewaren in de koelkast (blijft zeker een week goed).

Recepten met pompoen