Wortel

U denkt, een beetje genoegzaam, dat onze oranje wintervriend geen geheimen meer voor u heeft? Wat indien we u vertellen dat wortels vroeger paars waren? Of geel? Of zelfs rood? Alles behálve oranje waren ze. Ha! We hebben het aan de Nederlandse kwekers te danken dat zo’n 400 jaar geleden de alom bekende oranje wortel de andere soorten verdrong. Zo ziet u maar… De winterwortel is een echte bewaarwortel; op een koele plaats is de groente enkele weken houdbaar. Zoals algemeen geweten is bètacaroteen verantwoordelijk voor de oranje kleur, een stof die door ons lichaam wordt omgezet in vitamine A (noodzakelijk voor een goed zicht).

Bereiding
Wortelen zijn geschikt om te stomen, stoven, koken en te roerbakken. Biologische wortelen hoef je niet te schrapen, schrobben met de groentenborstel volstaat. De ideale kruiden zijn rozemarijn, tijm of marjolein. Wortelen worden ook geraspt in rauwkostschotels en verwerkt in soepen. De wortel is ook de ideale sapgroente, hij kleurt groentensappen mooi oranje en heeft er een zoete smaak aan.

Recepten met wortel