Kookcursus : Koken met de chef-kok - jaarcyclus

Jan Lansloot was jarenlang de chef-kok tijdens de internationale mega-macrobiotische zomerkampen in Zwitersland in de jaren '80, waar hij voor honderden mensen kookte. Ook tijdens de eerste Belgische macrobiotische zomerkampen coördineerde hij het hele keukengebeuren. Tegenwoordig leeft hij zijn kooktalenten uit als chef-kok van biologisch restaurant Cullinan in Antwerpen. Jan laat zich inspireren door de subtiele harmonie van de traditionele Japanse keuken.

In deze lessen gaan we natuurlijk koken voor een breed publiek: erg aantrekkelijke gerechten dus, bereid met oog voor de energetische kwaliteiten van de voeding, met de variatie aan kook- en snijstijlen en heel veel verschillende groentenbereidingen. Jan kan als geen ander informeren rond alle producten uit de bio keuken en rond welke producten best te gebruiken in elk seizoen en voor specifieke toepassingen. Doorheen het programma komen zeker ook Jans specialiteiten aan bod (pickles, sushi's, soba, feestkeuken... en nog veel meer).
De bedoeling is om je echt mee te nemen op reis doorheen de seizoenen en je kijk op de mogelijkheden van een natuurlijke en evenwichtige keuken erg te verbreden, met ruimte om je ook te verdiepen in de minder gangbare recepten en menu's. Dit is veel meer dan een introductie en dus ook zeer verdiepend voor hen die reeds konden proeven van een basisreeks bij Jan (of iemand anders).

De ervaring van Jan als winkelier, verdeler, bakker, producent en kok wordt samengebundeld in deze reeks van 10 avonden maandelijks verspreid over het jaar. Stap voor stap zal je je eigen kookkwaliteiten uitgedaagd weten en je kennis en ervaring zien verbreden en een jaar later zal je zelf versteld staan van de effecten daarvan in je eigen keuken.

Inschrijven doe je telefonisch, via de website of schriftelijk.
cursuscode: 2010 01 ANT KO 11

Plaats:
Oost West Centrum vzw, Van Schoonbekestraat 148, 2018 Antwerpen

Contact:
Tel : 03/230 13 82 - info@owc.be - www.owc.be

Prijs:
295,- EUR (jaarcyclus, 10% EVA korting)