Maaltijdplanning en andere tips

Donderdag Veggiedag is één dagje per week geen vlees of vis. Dat is helemaal niet moeilijk. Je hoeft ook niet bang zijn dat je kind hierdoor tekorten zal oplopen. Een dagje per week is uiteindelijk niet veel. Hier vind je alvast enkele tips om de dag door te komen. Daaronder staan tips voor mensen die een stapje verder willen gaan dan alleen maar Donderdag Veggiedag. Uiteraard kan je ook die waardevolle tips gebruiken om op Donderdag Veggiedag toe te passen!

*Ontbijt*

  • Begin de dag met een stevige kom muesli met rijstmelk of yoghurt.

  • Heeft je kind  's morgens minder trek of weinig tijd, dan kom je al verder met een banaan en een licht fruitontbijtje.

  • Probeer op boterhammen eens combinaties van choco, pindakaas, banaan, ahornsiroop, kaneel, confituur, tahin, notenpasta, cashewpasta, honing,... (in de natuurwinkel te verkrijgen), ... Je zal versteld staan van het resultaat! Bovendien zijn vegetarische broodsmeerses op basis van zaden en noten zeer voedzaam: ze bevatten veel eiwittenen en plantaardige vetten. 

*Lunch*

  • Vanaf nu wordt donderdag de lekkere boterhammendag. Spring een natuurwinkel binnen en probeer heerlijke vegetarische patés en spreads.  Of verzin je eigen veggie broodbeleg. Hier alvast wat inspiratie:

    boterham met... oranje linzenbelegje (gekookte en gemixte oranje linzen met currypoeder, gember, kokosmelk) -  oesterzwammenspread (geroosterde geschaafde amandelen gemixt met gebakken oesterzwammen) - pindakaas + appelstroop -  speculaasjes - currysalade (seitangehakt, curry, ananas, sojamayonaise) - wortelpréparé (gekookte en gemixte wortel met kappertjes, vegetarische worchestersaus -mosterd- sojamayonaise) - champignons à la grecque - driebonen-muntsalade (bonen naar keuze, muntdressing) - humus (gekookte kikkererwten, tahin, olijfolie, komijn, zout, citroensap


  • Rond je beleg moeten ook niet steeds boterhammen te zitten! Wissel eens af met een wrap die je kind zelf kan vullen met kleurrijke groentes en een sausje. Kleine kinderen hebben wel hulp nodig bij het stevig dichtrollen van de wrap.
  • Op deze manier kan je minder populaire groenten ook in een hartig pannekoekje verstoppen!
  • Minder populair beleg kan je aantrekkelijker maken door het op een extra lekkerbeschuitje te presenteren. Druk met een glas ronde toostjes uit een snee brood en rooster die even, of gebruik koekjevormen om allerlei leuke toostjes uit brood te drukken.
  • Ook rijstwafels kunnen een afwisseling zijn op brood. Wist je dat er ook van andere granen 'rijswafels' te verkrijgen zijn? (bv in de natuurwinkel)

*Tussendoortje*

  • Op Donderdag Veggiedag houden we ook onze tussendoortjes graag plant-aardig. Zet op de bureau een schaaltje met een notenmengeling of gedroogd fruit (dadel, mango, appel, abrikoos,...) of geef een zakje met noten en gedroogd fruit mee naar school. Verwarm je aan een tasje soep, je kan er ook de boterhammen in soppen. Experimenteer eens met smoothies, of hang het konijn uit en zet je tanden in een stevige wortel.

 

Kies je ervoor om je kind op te voeden zonder of met heel weinig dierlijke producten? Hier staan alvast enkele tips om je kinderen zo gezond mogelijk (op) te voeden zonder vlees en andere dierlijke producten:

  • Snacks zijn erg belangrijk voor jonge kinderen. Goede ideetjes zijn een vruchtenshake (met of zonder "melk"), groentesoep met toast, of (gedroogd) fruit. Een te vezelrijke voeding kan een kind een verzadigd gevoel geven terwijl het nog niet genoeg calorieën heeft opgenomen. Zolang er ook voldoende volwaardige voedingsmiddelen verbruikt worden, zijn wat geraffineerde granen en graanproducten zeer aanvaardbaar. Een te grote afhankelijkheid van koemelk kan bijdragen aan het ijzertekort dat vaak voorkomt bij kinderen tussen 18 en 24 maanden. De consumptie van koemelk werd reeds gerelateerd aan de ontwikkeling van diabetes bij kinderen.
  • Consumptie van een of andere "melk" (soja-, noten-, rijst- of havermelk) die rijk is aan voedingsstoffen is sterk aan te bevelen. Deze producten zijn goede bronnen van verschillende voedingsstoffen, en kunnen ook makkelijk gebruikt worden in verschillende gerechten. Een dagelijkse portie noten of zaden (eventueel in smeerpastavorm) wordt ook aangeraden, omdat deze een aantrekkelijke bron zijn van mineralen zoals zink, magnesium en mangaan. Omdat kinderen een beetje meer vetten nodig hebben dan volwassenen kunnen deze vetrijke voedingsmiddelen dagelijks gebruikt worden.
  • Gebruik zo vaak mogelijk voedingsmiddelen die veel calorieën bevatten: smeerpasta's van peulvruchten, notenpasta, tofupasta, avocado. Je kan tofu mixen met een notenpasta in een blender (gelijke hoeveelheden), of een smeerpasta maken van gedroogde vruchten, door deze te mixen met een beetje water.

Kinderen bonen en groenten doen eten

Omnivore kinderen lusten vaak geen vlees, maar dat betekent niet dat alle kinderen plantaardig voedsel dan wel lekker vinden. De meeste kinderen houden wel van noten, notenpasta, granen en vruchten, maar hen zover krijgen dat ze genieten van een grote verscheidenheid aan groenten en peulvruchten kan een hele uitdaging zijn.

  • Kleine snacks die met de handen gegeten kunnen worden zijn erg aantrekkelijk. Snij groenten in reepjes, stoom ze zachtjes en serveer ze eventueel met een dipsausje.
  • Experimenteer met "leuk" uitziende groenten zoals babywortelen, babymaïs of kerstomaten, het hart van bloemkolen of broccoli.
  • Het oog wil ook wat: combineer groenten met verschillende kleuren.
  • Kinderen die gekookte groenten afwijzen, zullen vaak de rauwe of gestoofde versie van dezelfde groente wel lusten, en omgekeerd.
  • Door groenten te stomen, worden de smaak en de voedingsstoffen ervan beter bewaard.
  • Maak de groenten aantrekkelijker door ze te overgieten met allerlei sausjes.
  • Geef kinderen regelmatig iets nieuws om te eten. Als ze weigeren, probeer het dan enkele weken later opnieuw, eventueel in een andere vorm en altijd in combinatie met reeds gekende en "goedgekeurde" voedingsmiddelen. Maak er geen punt van als je kind een nieuw product niet lekker vindt of het niet wil proeven. Hoe meer (negatieve) aandacht besteed wordt aan de afwijzing van voedsel, hoe langer die afwijzing zal duren. Hou de maaltijden vooral gezellig en oefen in elk geval geen dwang uit. Hou er ook rekening mee dat kinderen periodes van voorkeur doormaken. De ene dag zijn ze misschien dol op prinsessenbonen en spaghetti, een paar maanden later moeten ze daar misschien niets meer van weten.
  • Laat kinderen meehelpen bij de (voor)bereiding van de maaltijd. Jonge kinderen die nog niet zo handig zijn, kunnen ook al helpen door bijvoorbeeld schoongemaakte groenten in de sla te gooien of rozijnen aan het cakebeslag toe te voegen. Je kan kinderen betrekken bij de hele maaltijd, van de inkopen tot het opdienen. Laat hen kiezen wat ze willen eten en klaarmaken, vergelijk prijzen, leer hen het verschil tussen rijpe en overrijpe groenten enz...
  • Een eigen moestuintje kan wonderen doen. Geef kinderen hun eigen bedje met gemakkelijk te kweken groenten en fruit (radijsjes, waterkers, sla, bonen, wortels, aardbeien enz.). Ze zullen trots zijn en met plezier eten van hun zelf gekweekte oogst. Moestuintjes op kindermaat kunnen aangelegd worden in de zandbak, een plastic zwembadje of zelfs in potjes op het balkon. Binnenshuis kan je een kiemset voor alfalfazaad, radijszaad, tarwe, gerst, enz. installeren. Kiemen bevatten veel vitaminen en mineralen en sommige bevatten ook een hoger gehalte essentiële aminozuren dan het graan zelf. Succes verzekerd binnen enkele dagen!
  • Wek hun interesse in nieuw voedsel op door erover te vertellen. Zeg hen bijvoorbeeld dat Chinese kinderen heel vaak tofu eten en serveer een Chinese roerbakschotel met eetstokjes.
  • Kinderen zullen hoe dan ook geconfronteerd worden met volwassenen (of andere kinderen) die vlees eten. Het is belangrijk dat ze dus ook volwassenen zien die genieten van gezonde en leuke vegetarische voeding. Je kan je kinderen wapenen tegen de hoop reclame voor fast-food (mét speelgoedjes), door hen te vertellen over de vele negatieve aspecten ervan.

Zoet

Zoet is lekker en niet alleen kinderen zijn dol op snoepjes. In de prehistorie had de drang naar zoetigheid wellicht een nutritioneel voordeel omdat het onze voorouders deed verlangen naar vruchten die rijk zijn aan vitamine C. Onze hedendaagse voeding bevat veel te veel suiker o.a. omdat het aan heel veel voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Te veel suiker kan de oorzaak zijn van heel wat problemen, o.a.:

  • Het kan leiden tot tandbederf. Suiker levert "lege calorieën" waardoor kinderen zich verzadigd kunnen voelen zonder dat ze de nodige vitaminen en mineralen ingenomen hebben.
  • Kinderen die te veel suiker eten, kunnen eigerachtig staan tegenover de meer subtiele, maar minder zoete smaken van vruchten, licht gezoete koekjes of ongezoete granen. Eén van de weinige zoetmiddelen die ook voedzaam zijn, is melasse.
Koken met kinderen

Linda Bastiaensen, een van onze leden, bracht onlangs een bezoek aan de Kinderkookschool Sofraya te Eeklo.

Even onze neus gevolgd en in het lokaal treffen we Martine, die samen met 7 kinderen stond te kokkerellen. Martine is zeer goed op de hoogte van de vegetarische keuken en naast haar werk in de bibliotheek zet ze zich tijdens de vakantie in om kinderen van 8 tot 14 jaar kennis te laten maken met vleesloos koken.
Deze vakantie werd vooral gewerkt met granen (kamut, quinoa, spelt en haver). Bij ons bezoek stond 'spelt' op het menu (speltomelethapjes, spelt met prei en graanpap met appelmoes). De kinderen werkten heel actief mee: groenten snijden, wassen, bakken, mengen, mixen, ... Af en toe verdween er wel eens een stuk appel in de mond in plaats van in de pot. Best leuk om te zien hoe deze kinderen zich met zoveel enthousiasme aan hun taak wijdden.
Na het koken kwam het hoogtepunt van de voormiddag...samen eten. En wanneer je als kind zelf iets mag klaarmaken smaakt het natuurlijk dubbel zo lekker!
En smaken deed het, dat hebben we zelf ondervonden.

Linda, Debby en Robin

Organisatie: Kinderkookschool Sofraya
Voor meer info:
Martine Vermeire
Krielweg 1
9980 Sint-Laureins
Info : 09/379.76.72 (na 19u)
@ : sofraya@uptomail.com

 

Alleen

Vanaf ongeveer 6 jaar wordt je kind geconfronteerd met middagmalen op school, verjaardagsfeestjes, fastfoodmaaltijden met vriendjes en logeerpartijtjes, en dus met vlees eten. Wil je absoluut vermijden dat je kind vlees of vis eet? Of ga je voor de meer relaxte aanpak? In elk geval is de houding die de ouders in deze fase aannemen heel belangrijk. Eerder dan je mening op te dringen aan je kind en teveel te willen controleren wat het eet, is het belangrijk om duidelijk te maken waarom je er zelf voor kiest geen vlees te eten. Op die manier kan je kind, naarmate het ouder wordt, zijn eigen mening vormen.
Als jij en je kind besluiten om voortaan vleesproducten te vermijden, dringt er zich een andere belangrijke vraag op: hoe zal je kind zich voelen nu het weet dat het andere eetgewoonten heeft dan de rest van de groep? Het gemiddelde schoolkind vindt het niet leuk om als "anders" bestempeld te worden. Voor vele kinderen zal dit evenwel geen punt zijn. Ten eerste zijn zij vaak niet de enige vegetariër in de klas, ten tweede wordt vegetarisme meer en meer (maar niet altijd) als "cool" bestempeld door jongeren. Sommige kinderen kiezen ervoor, vanuit een sterk ethisch besef, geen dieren te eten. Ook bij allerlei sociale contacten, zullen ze geen vlees eten. Andere kinderen kunnen zich ongemakkelijk voelen wanneer ze vlees of vis aangeboden krijgen op feestjes of logeerpartijtjes. Ouders kunnen dit op verschillende manieren aanpakken. Geen ervan is goed of fout. Sommige ouders staan erop dat hun kinderen 100% vegetarisch eten, of tenminste in zoverre ze daar controle over hebben. Voor een dergelijke rechtlijnigheid valt zeker iets te zeggen: kinderen kunnen immers in de war geraken wanneer ze merken dat iets wat thuis als "verkeerd" wordt gezien elders wel wordt toegelaten. Andere ouders geloven dat sommige omstandigheden te moeilijk zijn voor kinderen. Ze vrezen dat een te strenge aanpak zal resulteren in rebellie. Dit is waarschijnlijk meer het geval wanneer de kinderen opgroeien in een omnivore omgeving en later overstappen op vegetarisme. Het is moeilijk om raad te geven, en elke ouder beslist zelf waar de grens ligt.
In elk geval komt er een dag waarop je niet meer alles kan controleren wat je kind eet, en waarop het gepast wordt voor een kind om zijn of haar zegje te doen. Vegetarische ouders kunnen hun kind het best helpen door zelf het goede voorbeeld te geven, goed en herhaaldelijk duidelijk te maken waarom zij zelf geen vlees of vis eten en door het kind te laten mee beslissen wat er buitenshuis wel/niet geconsumeerd wordt.

Familie en vrienden

Grootouders en andere familie kunnen soms negatief reageren als ze horen dat je je kind geen vlees of vis geeft en zeker als je ook nog zuivel en eieren uit hun voeding schrapt. Soms voelen zij dit aan als een afwijzing van hun eigen waarden en normen. Misschien zullen ze je kind af en toe vleesproducten proberen doen eten wanneer ze ermee alleen zijn. Dit gebeurt meestal uit oprechte bezorgdheid om de gezondheid van het kind. Probeer je familie ervan te overtuigen dat vegetarische voeding gezond is, ook voor kinderen. Verzeker hen ook dat dit geen afwijzing is van de manier waarop jij door hen werd grootgebracht, of van de manier waarop zij hun kinderen grootbrengen. Mensen kunnen zich onzeker en aangevallen voelen: als jij denkt dat het beter is je kind geen vlees aan te bieden, betekent dat dat zij misschien hun kinderen op een verkeerde manier grootbrengen. Wat je eigen ouders betreft kan je hen vertellen dat je beslissing gebaseerd is op nieuwere en betere wetenschappelijke informatie dan degene die 30 jaar geleden voorhanden was. Je kan je ouders er ook bij betrekken door hun hulp op prijs te stellen en hun ervaring en wijsheid te gebruiken. Hoe kregen zij jou zover om groenten te eten? Je kan hen ook informatieve folders of boeken bezorgen over het grootbrengen van vegetarische kinderen. Het beste is je kinderen te wapenen tegen onbegrip van grootouders of andere familie, zodat zijzelf kunnen beslissen. Als de kinderen genoeg goede redenen kunnen geven waarom ze plantaardig voedsel verkiezen boven vlees, dan zal dat eerder aanvaard worden dan wanneer de ouders dit doen.

Lunch op school

Langzaam maar zeker beginnen scholen ook vegetarische schotels aan te bieden. Dit is eerder het geval in het secundaire onderwijs en het betreft nog steeds een minderheid. Als je kind op school geen vegetarische lunch kan krijgen is de meest voor de hand liggende oplossing natuurlijk hem of haar een zelfbereid lunchpakket mee te geven.
Voor een overzicht van commercieel verkrijgbaar vegetarisch en veganistisch broodbeleg, zie onze productendatabase.

Verder

Je vindt hier nog een artikel over Kinderen en Vegetarisme